- Chef du Domaine Les Crayères -

​

Double étoilé Michelin, Philippe Mille apparaît comme l'un des plus talentueux espoirs de la gastronomie française. Il est le Chef des cuisines du Domaine Les Crayères à Reims, depuis octobre 2009.

​

A seulement 37 ans, ce Manceau s'inspire des saisons et du terroir champenois pour élaborer ses plats.
Avant de prendre seul la direction des cuisines du Domaine Les Crayères, il fut sept ans durant l’adjoint de Yannick Alleno au Scribe, puis au Meurice. Passé dans les plus grandes cuisines de France, sa carte de visite est impressionnante : Ritz, Lasserre, Pré Catelan, Drouant. Formé également en pâtisserie chez Gauthier dans la Sarthe, il a retenu les bonnes leçons de tous pour tutoyer la perfection. 
 

- Meilleur Ouvrier de France (MOF) 2011
- Bocuse de bronze 2009
- Grand Chef Relais & Châteaux
- Médaillé d’or du concours national de cuisine artistique 2008...

​

Philippe Mille veut  révéler la Champagne dans ses assiettes, d'où son attachement à travailler avec des producteurs locaux . Et pour cela il rejoint le cap fixé par la famille Gardinier, propriétaire du Domaine : « Redonner à la maison sa dimension champenoise et rémoise », souligne Laurent Gardinier.​

​

Philippe Mille entend bien remettre le plus célèbre des vins pétillants au premier rang de la gastronomie, en lui associant les plats les plus à même de le révéler tout au long d’un repas.