​Des kilos de farine "made in" Champagne-Ardenne, des litres d'eau, du sel de Guérande, de la levure... Pour tous les boulangers, les ingrédients sont les mêmes... Et pourtant certains se distinguent du lot. Nabil Sbaï fait parti de ces artisans du goût. Il ouvre sa première boulangerie "Case à pain" en 2000 à Sillery (Marne) et se distingue avec un four à bois.
Très vite son savoir-faire et sa passion dépassent les limites de la commune.
En douze ans, ses affaires se développent d'abord à Reims (place du forum) puis à Cormontreuil avec un "drive". Ce boulimique de travail - originaire de Casablanca, au Maroc - mène tous ses projets de front et pimente le quotidien avec une participation en 2005 au championnat du Monde de boulangerie. Il terminera 2e avec l'équipe de France. Rencontre au fournil...